İçme Sütlerinde Yeni Yağ ve Şeker Düzenlemesi

Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerine ilişkin kurallarda kapsamlı değişiklikler yaptı. Yeni düzenleme, yağ sınıflandırmalarını sadeleştirirken şeker ve aroma kullanımlarına dair sıkı sınırlar getiriyor; işletmelere uyum içinse 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı.

Bakan İbrahim Yumaklı’nın açıkladığı tebliğ Resmî Gazete’de yayımlandı ve yürürlüğe girdi. Amaç, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve gıda güvenilirliğinin güçlendirilmesi şeklinde açıklandı.

Yağ Sınıflandırmasında Yenilik

Daha önceki ara yağ oranları kaldırılarak içme sütleri tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört ana kategoriye indirildi. Belirlenen bu dört sınıf dışındaki yağ oranlarıyla ürün piyasaya arz edilemeyecek; üreticilerin ürün etiketleri ve formülasyonlarını buna göre uyarlamaları gerekecek.

Şeker ve Çeşni Kullanımına Sınırlama

Çeşnili içme sütleri için toplam çeşni miktarına en az %1 sınırı ilk kez getirildi. Sütlere eklenebilecek ilave şeker miktarı kütlece en fazla %5 olarak belirlendi; ürünün toplam şeker oranı %9,5 ile sınırlandırıldı. Ayrıca sakkaroz dışındaki glukoz ve fruktoz şurupları gibi şeker türevlerinin kullanımı yasaklandı.

Aroma ve “Doğal” İfadesiyle İlgili Kurallar

Yeni düzenleme, içme sütlerinde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin veriyor. Ambalajlarda yer alan “doğal” ifadesi ise katı kurallara bağlandı: bu ibare yalnızca tam yağlı ve yağlı sütler için kullanılabilecek. “Doğal” olarak tanımlanan sütlerde hiçbir katkı maddesi, çeşni maddesi veya aroma verici bulunmamalı; laktozsuz veya laktozu azaltılmış sütlerde ise bu ifade kesinlikle kullanılamayacak.

Diğer Değişiklikler ve Geçiş Süresi

Tebliğden, mevzuatta yer alan “süt bazlı içecek” tanımı çıkarıldı; Bakan Yumaklı, piyasada bu tanıma uyan ürün bulunmadığını belirterek bu değişikliğin gerekçesini açıkladı. Mevcut işletmelerin tebliğe uygun hale gelmesi için son uyum tarihi 31 Mart 2027 olarak belirlendi; bu tarih 16 Eylül 2026’dan önce faaliyette bulunan işletmeler için bağlayıcı.